馬雲、品酒、酒品

  阿里巴巴創辦人馬雲宣佈明年退任公司主席，把時間放在其他事上。除了重執教鞭搞教育事業外，據說他還想去「做酒」或釀酒，推動品酒文化。為甚麼馬雲老師突然想變身中國版Henri Jayer呢？他說：「酒是一種文化，但是今天中國人拼酒，不懂得品酒，人生要會品。」他還說：「人生經歷過生死苦難才會懂得酒，法國的酒是法國的浪漫，瑞士的酒是瑞士的味道，紹興酒有紹興酒的味道，各種各樣的味道，人生百味去品味。」

  馬雲老師在國際商界打滾多年，說起話來果然八面玲瓏，人人啱聽。酒的確是文化結晶，積了飲食、生活、文化禮儀各個方面，把喝酒稱為品酒實在有道理，像中國人那樣老愛拼酒鬥喝（鬥快鬥多拼價錢）委實不理想。

  只是，要品酒除了有酒外還得有品。近十多年中國富起來，內地人能喝到的好酒多不勝數，波爾多左岸的Lafite 等五大，右岸的Petrus、Le Pin ，Burgundy 的 DRC 、Richebourg ，40年的Scotch、絕版日本威士忌，天價茅台……等（可惜當中假貨也不少）。然而，好酒名酒喝了許多，酒品卻依然欠奉，還是那種「喝酒只愛拼」的文化。

  其實品酒要有品，最基本就是尊重。尊重自己，尊重釀酒師的技藝心血，知道價值跟價錢不一樣，明白這個世界除了權與錢以外還有其他衡量好壞質素的標準。有了這份尊重及了解，就不必把82 Lafite當水喝，不必追求一萬元一dram的 陳年威士忌，更不必唯恐天下不知般四處張揚喝了甚麼70年的Petrus 。

  倒是在意跟良朋知己慢慢的喝，細細的嚐，配着喜歡的食物，有的沒的天南地北是非家國都說一下。這樣喝着喝着，不僅嚐到酒味，更讓人情味而不是銅臭味在味蕾綻放。從這個起點出發，就不會再囫圇吞棗，開始有興趣知道年份、Terroir、產區、釀酒師、儲存方法、酒杯……等細緻的學問，欣賞釀酒人、農夫的心血。

  不懂何謂尊重為何物，不懂尊重自己，眼中只有錢與權，不管喝甚麼酒也只有銅臭味與鐵窗味。